Descripción
DISFUTA DE UN MEZCAL 100% ORIGINARIO DE LA CIUDAD DE OAXACA,
100% MAGUEY SEDITA, AGAVE ENDÉMICO.
50% ALC, VOL, 750 ML
12-14 AÑOS DE MADURACIÓN
AROMA: NOTAS CITRICAS Y OLEOSAS
BOCA: LEVE MINERALIDAD, MUY SUTIL, RETROGUSTO AMADERADO.
PROCESO DE ELABORACIÓN:
MÁCHEE es un mezcal artesanal, “legitimo” como lo nombraron las personas
de nuestra población, para producir nuestro mezcal elegimos siempre plan-
tas que se encuentren en su máximo punto de maduración para asi obtener
un elixir de calidad con aromas y sabores 100 % puros.
Es importante aclarar que durante el proceso de producción respetamos los tiempos
naturales de cada paso sin acelerar en ningún momento dichos tiempos.
Trabajamos pequeños lotes, con magueyes 100% silvestres y con variedades
endémicas que la naturaleza nos ha regalado.
MAESTROS MEZCALEROS del Palenque GUIXE: Chepe Elorza y Leo García
¿Cómo lo hacemos?
SELECCIÓN DE AGAVE
Buscamos cuidadosamente nuestros agaves ya listos, siem-
pre usando magueyes Silvestres y Endémicos.
HORNEADO
Cocción en horno cónico de tierra, utilizando leña de encino.
MOLIENDA
Piedra jalada por burro (tahona chilena), en donde se lleva
acabo la trituración de las piñas cocidas.
FERMENTACIÓN
Al natural en tinas de sabino, utilizando agua de pozo de la
región de la Sierra Sur.
DESTILACIÓN
Una en alambique de cobre con refrescadura, ajustando el
grado alcohólico con puntas y comas.
«No hay amigo tan leal como el Mezcal»
Origen: Oaxaca, Miahuatlán de Porfirio Díaz.
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